ricetta:

Capesante al sapore di vaniglia su passata di avocado

Piatto delicato
Ingredienti
Ing. per quattro persone

12 capesante
1 avocado
Una stecca di vaniglia
Olio qb
Sale e pepe
Prezzemolo e origano
Preparazione

Pulire le capesante e togliere il corallo, in una padella antiaderente scaldare l'olio con la stecca di vaniglia tagliata a metà e poco prezzemolo. Quando il tutto ha preso sapore scottare velocemente le capesante da ambo i lati.

Pulire l'avocado e frullarlo con l'origano, un poco di olio, sale e pepe; passare il tutto al setaccio.

Come impiattare: a specchio adagiate la passata di avocado e sopra sistemare le capesante belle calde, un filo d'oliva...

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