ricetta:

Cavolo nero e bietoline su crema di feta e riso rosso selvaggio.

Un piatto unico dove l'acidita della panna acida abbraccia la delicatezza delle bietoline e ben si accosta alla dolcezza del pomodoro.
Ingredienti
Per 4 persone

gr: 320 riso rosso selvaggio
gr:200 panna acida
gr: 100 feta
gr: 200 cavolo nero
gr: 200 bietoline
20 pomodorini gialli
20 pomodorini rossi
qb/ olio EVO
sale e pepe
1 limone
del gomasio
semi di sesamo
Preparazione

Mettere a bollire il riso in acqua salata per 40 minuti.

Nel frattempo tagliare a metà i pomodori condirli con olio pepe e sale e infornare su una placca da forno fino a che saranno belli arrostiti.

Togliere la parte dura al cavolo nero e cuocerlo in un tegame con poco olio salare e a metà cottura unire le bietoline e lasciare stufare.

Sbriciolare la feta in una terrina e stemperare con una frusta aggiungendo un po' di olio sale e pepe fino a farne una crema, sempre mescolando aggiungere la buccia grattugiata di un limone.

Impiattare mettendo a specchio la crema di panna, sopra le verdurine saltate in padella e il riso scolato e condito con del gomasio un filo di olio EVO, da contorno i pomodori arrostiti in forno.

Sul tutto una spolverata di semi di sesamo.

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