Soffriggere in due cucchiai di olio il cipollotto tagliato a rondelle, poi aggiungere i piselli e la patata tagliata a tocchetti e coprire con l'acqua aggiustando di sale.
Lasciare cuocere per 45 minuti circa.
Nel frattempo pulire le mazzancolle, metterle in un recipiente e condirle con un filo di olio e 2 gocce di succo di limone, lasciare marinare per 10 minuti.
Spelare e tagliare a tocchetti il mango. A questo punto passare con il passaverdure i piselli e impiattare in un piatto fondo, scottare in una padella antiaderente le mazzancolle con il rametto di timo, appoggiarle sopra la crema di piselli e finire il piatto con il mango e le mandorle a scaglie.
