ricetta:

Gnocchi di zucca all'erba cipollina

Gli gnocchi di zucca sono un piatto autunnale , leggermente speziati e impreziositi dalla ricotta che li rende particolarmente morbidi.
Ingredienti
x 5/6 persone
250 gr. di ricotta
200 gr. di zucca cotta al forno
220 gr. di farina 00 più 2 manciate x la spianatoia
180 gr. di parmigiano
3 uova
50 gr. di burro
1 pizzico di cannella
1 mazzetto di erba cipollina sale e pepe q.b.
Preparazione

Impastare in una ciotola capiente la ricotta con la zucca, le uova 150 gr. di parmigiano, una grattata di noce moscata, e la farina.

Trasferire sulla spianatoia l' impasto e formare gli gnocchetti.

Lessarli in acqua bollente salata e scolarli in una padella dove avremo del burro spumeggiante con l'erba cipollina tagliata a pezzettini ed un pizzico di cannella in polvere.

Versare gli gnocchi in un piatto da portata, spolverare di parmigiano e sopra versare il rimanente burro.

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