Tagliare il burro freddo e mettere in planetaria con tutti gli ingredienti per il crumble. Impastare velocemente a velocità media fino al formare delle briciole, togliere e mettere in freezer per 20 minuti circa. Una volta freddo mettere in una tortiera, compattare e cuocere a 180 per 20 minuti.
Scaldare in un pentolino la bagna e inserire le pere spelate e tagliate a cubetti, aggiungere il distillato e cuocere per 5 minuti.
Montare in planetaria il burro con lo zucchero a velo, aggiungere piano piano le uova e infine le polveri setacciate.
Mettere il composto cosi ottenuto in una tortiera di pari diametro del crumbe e cuocere a 160 per 10 minuti.
Sulla torta al cacao spalmare della confettura di pere e metà delle pere al limoncello.
Mettere sopra il crumble, a questo punto mettere l'altra parte di pere creando un piccolo cerchio e decorare a piacere.
