Bollire in abbondante acqua salata le castagne con la foglia di alloro, una volta cotte eliminate la buccia e la pellicina che la ricopre.
Avvolgete ogni castagna in una fettina di pancetta inserendo qualche fogliolina di rosmarino.
Comporre gli spiedini con degli stuzzicadenti.
In una padella antiaderente far dorare per due tre minuti gli spiedini fino a che la pancetta inizierà a croccare.
