(Questa ricetta è tipicamente estiva, da grigliata sull'erba. Accompagnata da una fresca piña colada, diventa sostanzioso aperitivo esotico)
Versare in una ciotola capiente il latte di cocco (300ml), unendovi il succo di lime, l'aglio pelato a pezzetti, 2 cucchiai di paprica e gli steli d'erba cipollina.
Sgusciare i gamberi e pulirli. Affondarli nella salsa, mescolare piano, coprire con della pellicola e lasciar marinare in frigo per almeno 1 ora.
Estrarre i gamberi dalla marinata al cocco e infilzarli negli stecchi piatti, tutti nello stesso verso.
Sul barbecue ben caldo, cuocere gli spiedini 3 minuti per lato, irrorando con la marinata mentre si dorano per mantenerli morbidi.
Sulla griglia della cucina, invece, la cottura si prolunga di qualche secondo, e la marinata non si riutilizza.
Servire espressi.
