Cuocere lentamente il riso nel latte (ci vorranno 35/40 minuti), insieme ad un pizzico di sale, il contenuto della stecca di vaniglia e 1/2 bicchiere d'acqua.
A cottura ultimata, mantecare con il poco burro.
Unirvi lo zucchero e la fecola, poi lasciar intiepidire.
Incorporare i tuorli d'uovo, di seguito gli albumi montati a neve.
Imburrare una teglia a stampo apribile e spolverarla con i biscotti sbriciolati. Versare il composto e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
Una volta fredda, irrorare la torta di zucchero a velo.
