(Questo dessert ricorda i dolci spiazzanti delle rosticcerie cinesi. Definirne confini e consistenze sarà un'impresa. Ma è poi necessario?)
Si inizia con le sfoglie di banana, ottenute frullando i frutti con lo zucchero e la farina finché non si ottiene una crema densa, regolandosi rigorosamente ad occhio.
Con un cucchiaio, formare sulla leccarda del forno delle cialde sottili con il composto alla banana. Cuocere a 180 gradi per circa cinque minuti, comunque fino allo scurirsi dei bordi della sfoglia. Risulterà croccante ai lati e mostosa nel centro.
Per la farcia, unire la ricotta finissima (altrimenti, setacciarla) alla panna precedentemente montata e dolcificata con un cucchiaino colmo di zuccero a velo. Speziare con abbondante cannella.
Portare in tavola le sfoglie e la coppa con la farcia. Ognuno farà l'accoppiata, abbuffandosi da sé, stile take away.
