Mondare le carote e lessarle in acqua, sale e aceto di mele finché saranno cotte ma ancora ben sode.
Scolarle bene e frullarle con il brodo di pollo fino ad ottenere una consistenza cremosa, poco meno densa rispetto ad una vellutata classica.
Aggiustare di sale e pepe, unire 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere e servire in 4 bicchierini.
Guarnire ogni shot con un cucchiaino raso di panna acida e qualche frammento di erba cipollina tagliata al momento.
