Asciugare bene i filetti di pesce e infarinarli con cura.
Far imbiondire nel ghee la cipolla tagliata grossolanamente, unirvi il merluzzo e farlo colorire girandolo con delicatezza.
Mettere il fuoco al minimo, aggiungere un bicchiere di latte, una decina di olive, coprire a metà con il coperchio e far cuocere finché non si sarà creata una bella crema.
Aggiustare di sale e pepe, servire infine con una spolverata di maggiorana.
