Stendere le fette e farcirle con scaglie fontina. Richiuderle a portafoglio e bagnarle nell'uovo sbattuto, salato e pepato.
Passare nella farina di ceci e ripetere per bene l'operazione.
Risolvere il dilemma sulla cottura: cuocere in una wok in abbondante olio di girasole, oppure infilare nel forno con una spruzzatina d'olio evo?
L'importante è che siano dorati, e accompagnati da qualche ciuffo di rucola freschissima.
