Mentre la pasta cuoce, dissalare i fior di capperi in acqua tiepida.
Grattugiare poi la bottarga (ne serve 1 cucchiaino circa per persona).
In una padella capiente scaldare due cucchiai di olio evo con 1/2 peperoncino fresco tritato, 2 spicchi d'aglio anch'essi tritati finemente e i capperi dissalati.
Gettarvi la pasta ben al dente, mescolare e mantecare fuori dal fuoco con la bottarga.
Servire espressa con una spolverata di prezzemolo.
