Far appassire lo scalogno a fettine sottili in un cucchiaio di olio evo. Gettarvi il riso e farlo tostare. Unire un bicchiere di vino e portare ad evaporazione.
Iniziare a cuocere il riso con il brodo vegetale, a mestoli.
A metà cottura, aggiungere il succo delle arance.
Mantecare fuori dal fuoco con un paio di cucchiai di grana e una noce di burro.
Più semplice di così... (ma che figurone)!
