Iniziare preparando il caffè. Mettere in ammollo in acqua ben fredda la gelatina. Versare la panna in un tegame, unire lo zucchero e la vaniglia.
Portare a sfiorare il bollore.
Strizzare la gelatina ed unirla alla panna: mescolare qualche secondo e poi unire il caffè.
Versare il composto ottenuto nello stampo e mettere in frigorifero per almeno 3-4.
Capovolgere lo stampo e cospargere di cacao amaro la panna cotta.
