Lavare e tagliare il cavolo rosso a listarelle.
Sbucciare e tritare la cipolla.
Versare un filo di olio sul fondo di una padella e aggiungere la cipolla.
Far rosolare e aggiungere il cavolo, insaporire con sale e pepe.
Aggiungere il succo di mela, l'aceto e coprire con un coperchio.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, spegnere e far raffreddare.
Sgocciolare il cavolo quando è freddo, frullare e aggiungere il formaggio morbido.
Amalgamare fino a ottenere una crema ( se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura ).
Insaporire con sale e pepe.
Versare il tutto in una tortiera rivestita con la pasta sfoglia e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per
25/30 minuti.
Decorare quandola torta è fredda con mandorle a lamelle.
