Rompete le uova e dividete i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra. Unite lo zucchero ai tuorli e
sbatteteli con la frusta fino a che si faranno spumosi.
Aggiungete il mascarpone e rimestate ancora con la frusta; infine aggiungete la crema di pistacchio e continuate a lavorare il composto.
Fate riscaldare leggermente 2 cucchiai di latte e fate sciogliere la gelatina che andrete ad aggiungere al composto di mascarpone.
Montate a neve gli albumi e uniteli nel composto di uova e mascarpone delicatamente; infine incorporerete i pistacchi tritati.
In una ciotola mescolate latte e il liquore, inzuppateci i biscotti e disponeteli in una tortiera rotonda. Stendete uno strato di crema al pistacchio e poi un altro strato di biscotti.
Completate con un ultimo livello di crema.
Prima di essere gustato con tutti i suoi sapori, il tiramisù al pistacchio deve riposare almeno tre ore in frigorifero.
