Frullare i biscotti con il burro.
Foderare la base di una tortiera a cerniera con carta forno e il contorno con il triacetato.
Mettere il composto ottenuto schiacciandolo con le mani e far riposare in frigo per 30 minuti.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Mescolare molto bene in una ciotola mascarpone, zucchero e yogurt.
Aggiungere la barbabietola frullata e amalgamarla molto bene.
Far scaldare la panna, sciogliere la colla di pesce e unire il tutto alla crema di barbabietola; infine aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente.
Versare la crema di barbabietola sulla base di biscotto e riporre in frigorifero almeno 2 ore.
Servire con decorazioni a piacere
