ricetta:

Risotto castagne, pere e asiago

Primo piatto autunnale
Ingredienti
Per 2 persone
160 g riso carnaroli
Brodo vegetale
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
30 ml di olio
10 castagne
1 pera
100 g Asiago
Sale e pepe q.b.
Preparazione

Innanzitutto incidete le castagne sul dorso e fatele bollire per circa 10-15 minuti in un pentolino con dell'acqua e qualche foglia di alloro.

Una volta cotte spellatele e tagliatele in piccoli pezzi. (tenetene da parte 2/3 per decorare)

Tagliate a dadini l'asiago e le pere e tenetele da parte.

In una pentola versate l'olio e soffriggete la cipolla, finemente tritata, fino a quando non sarà trasparente; unite il riso e lasciatelo tostare.

Appena il riso è tostato aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.

Una volta che il vino sarà evaporato versate un mestolo di brodo e aspettate che si asciughi per

aggiungerne dell'altro.

Circa a metà cottura del riso aggiungete le castagne e regolate di sale e di pepe.

A cottura quasi ultimata aggiungete le pere e successivamente l'Asiago.

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