1 Metti in una pentola uno strato di 3 cm di sale grosso
2 Ricopri di erbe aromatiche
3 Appoggia la carne
4 Ricopri la carne con erbe aromatiche
5 Copri il tutto con il sale grosso
Copri con un coperchio e cuoci per i primi 2 minuti afiamma alta, poi metti al minimo e continua la cottura per 20 minuti.
Il tempo cambia in base al peso della carne.
Spegni il gas e lascia riposare per 10 minuti.
Terminati i 10 minuti togli il sale e pulisci la carne dai residui di sale e erbe.
Taglia e servi con un filo di olio extravergine di oliva
