Private le carote del torsolo coriaceo e pelatele con un pelapatate; dopodiché tagliatele a dadini.
Tritate finemente la cipolla.
Ponete in un tegame un filo d'olio, la cipolla e le carote.
Lasciate appassire per pochi minuti a fiamma bassa mescolando spesso affinché la cipolla non brunisca.
Aggiungete poi il riso e lasciatelo insaporire nelle carote per qualche minuto.
Bagnate il tutto con il brodo caldo e continuate la cottura.
Al termine aggiungete una punta di curry e solo se necessario, salate e pepate.
Spostate il tegame dal fuoco e mantecate con una noce di burro ed il pecorino.
Servite ben caldo.
