In una ciotola amalgamare la farina di ceci, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto fluido da pastella. Infine aggiungere la paprica.
Scaldare una piastra di ghisa e far cuocere le crespelle sottili (un paio di mestolini per ognuna) dando una forma rotonda con l'aiuto di apposito strumento.
Disporle su un tagliere aperte e distanziate.
In un frullatore tritare il tonno e i capperi, amalgamare la ricotta formando un composto denso.
Riempire le crespelle e formare dei fagottino che disporrete in una teglia pre-imburrata.
Cospargere con la panna e il parmigiano grattuggiato.
Infornare per 10-15 minuti in forno preriscaldato, fino a doratura.
Impiattare
