Sbucciare la Zucca, scavarla e farla cuocere a vapore.
A seguire frullare aggiungendo un cucchiaino di xantana, aggiungere la panna e amalgamare bene.
Filtrare in un sifone, agitare bene e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Sbriciolare gli amaretti con un pestacarne e tagliare al coltello il cioccolato fondente.
Preparare le coppette alternando strati di amaretti e crema di zucca sifonata.
Ultimare con una spolverata di cioccolato. Servire a fine pasto
