Sbollentare le foglie di ortica in acqua per circa 5 minuti.
Scolarle e strizzare.
Far soffriggere in olio evo un cipollotto tagliato a fettine.
Nel frattempo sbattere 5 uova con sale e pepe e 2 hg di parmigiano grattugiato.
Aggiungere le ortiche cotte e sminuzzate.
Infine aggiungere le uova e il parmigiano.
Coprite con coperchio e ultimare la cottura.
Si può servire calda, ma anche fredda.
Ottimo piatto unico primaverile, a km zero.
