ricetta:

Ortiche in frittata

Frittata primaverile a km0: ortiche dei campi dietro casa
Ingredienti
400gr foglie di ortica
5 uova
2hg di parmigiano
1 cipollotto
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b
Preparazione

Sbollentare le foglie di ortica in acqua per circa 5 minuti.

Scolarle e strizzare.

Far soffriggere in olio evo un cipollotto tagliato a fettine.

Nel frattempo sbattere 5 uova con sale e pepe e 2 hg di parmigiano grattugiato.

Aggiungere le ortiche cotte e sminuzzate.

Infine aggiungere le uova e il parmigiano.

Coprite con coperchio e ultimare la cottura.

Si può servire calda, ma anche fredda.

Ottimo piatto unico primaverile, a km zero.

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