Trattare finemente con la mezzaluna la scorza di un limone precedentemente lavata.
Aggiungere lo zucchero e tre uova e sbattere con una frusta.
Incorporare la farina di mandorle e la farina 00 poco alla volta e il lievito istantaneo, formando una palla morbida, ma solida.
Scaldare il forno ventilato a 150 gradi.
Nel frattempo formare delle palline con l'impasto aiutandosi con un cucchiaio da minestra. Dare una forma ovale e con la forchetta lasciare l'impronta dei tre denti. Disporre su un paio di placche da forno e cuocere in forno per circa 15 minuti.
Servire con un liquore passito.
