Pulire il peperone rosso, formare con il coppapasta le stelline.
Tritare il restante peperone e amalgamarlo con il mascarpone, il parmigiano e con l'albume. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe bianco.
Disporre la crema sulla sfoglia rettangolare.
Disporre il secondo rotolo di sfoglia sopra e chiudere i bordi.
Cospargere con il tuorlo d'uovo aiutandosi con il pennello.
Bucherellare la pasta con una forchetta.
Decorare con le stelline di peperoni.
Infornare a 180 gradi per 20-30 minuti.
Servire a fette.
