Frullare a crudo porro, zucchine, patate.
Far sudare il guanciale in pentola antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le verdure e tuberi frullati, il vino bianco e far sfumare.
Aggiungere acqua q.b. in.base alla consistenza più o meno fluida che si vuole ottenere.
Cuocere per circa 20 minuti.
Servire in piccole ciotole guarnendo con foglioline di basilico fresco.
Se gradito aggiugere un pizzico di sale e pepe nero. Se si lascia scogliere tutto il guanciale non è necessario
