ricetta:

Torta Mimosa destrutturata

Coppette di torta
Ingredienti
Per 6 persone
500gr mascarpone
100gr zucchero
un guscio di liquore dolce o vino bianco
2 uova cat A
Il succo di 2 limoni
la buccia grattugiata di due limoni
18 savoiardi
6 coppe di cristallo
Preparazione

Pastorizzato le uova fresche in una planetaria aggiungendo lo zucchero e il guscio di liquore o vino bianco.

Al termine amalgamare il.mascarpone e formare la crema.

Tagliare i savoiardi a cubetti quadrati e utilizzarne la metà per riempire le coppette.

Versare il succo di limone sui savoiardi.

Aggiungere un abbondante strato di crema.

Disporre un altro strato di cubetti e infine spolverare con la scorza grattugiata dei limoni.

Lasciare riposare in frigo un paio di ore.

Accompagnare con un bicchierino di limoncello.

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