ricetta:

Lattughe bresciane (o chiacchiere)

Questa è la ricetta di mia mamma Tina per le "Lattughe" o "Chiacchiere". Ho imparato a farla e la ripropongo ai miei figli, colleghi ed amici ogni anno in occasione del periodo di Carnevale.
Ingredienti
gr. 400 farina 00
n. 3 uova cat. A
n. 2 cucchiai di olio di semi
gr. 25 di burro
n. 2 "gusci" di grappa
un cucchiaino di bicarbonato

per friggere: olio di arachidi
per la finitura: zucchero a velo q.b. (ottenuto frullando zucchero semolato bianco)
Preparazione

Impastare gli ingredienti, lavorando a lungo l'impasto.

Coprire con una pellicola di plastica e lasciare riposare per un paio di ore.

Si tira la pasta in una sfoglia sottile.

Si ritagliano a piacere losanghe di pasta, incidendo centralmente due linee.

Si scalda l'olio di arachidi e si friggono le lattughe.

Si scolano e si asciugano su carta paglia le singole lattughe.

Si dispongono in un vassoio o su un piatto da portata e si cospargono di zucchero a velo con l'ausilio di un colino.

Si accompagnano con un vino liquoroso a fine pasto della domenica.

Da gustare anche a merenda accompagnati da una cioccolata calda.

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