Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la cannella, la farina, il lievito creando un composto fluido.
Montare gli albumi a neve e incorporarli dal basso verso l'alto.
Versare in una teglia precedentemente imburrata e ricoperta di pan grattato.
Lavare 3 mele intere con bicarbonato, togliere solamente il torsolo.
Tagliarle a spicchi(8 per ogni mela) e disporli nella tortiera.
Cuocere 30'-40' in forno.
Servire ancora calda.
