Amalgamare e impastare in una planetaria la farina di ceci con la farina 00, il lievito di birra aggiungendo acqua q.b. per ottenere una palla di impasto.
Lasciare lievitare 4-5h.
Accendere il forno statico a 180°C.
Stendere l'impasto lievitato su una telia.
Bucherellare la pasta con una forchetta e spennellare con emulsione di acqua e olio evo.
Infornare per 15-20 minuti finchè la focaccia risulta croccante.
Sfornare, spalmare il patè di olive nere e con le fette di pancetta.
Infornare un paio di minuti in modo la pancetta si sciolga.
Servire calsa accompagnata da una birra ipa e a piacere con formaggella bresciana
