Preriscaldare il forno a 180°.
Far bollire gli asparagi in poca acqua e poi frullarli aggiungendo al bisogno l'acqua di cottura, in modo da ottenere un composto fluido, ma non liquido. Aggiungere sale e pepe.
Stendere in una teglia rettangolare da forno una sfoglia rettangolare di pasta sfoglia, o impastare velocemente farina 00 con acqua e vino bianco e tirare questa base su carta antiaderente.
Cospargere con la crema di asparagi, creare delle cavità che possano raccogliere 4 uova.
Saltare in un padellino antiaderente la pancetta a cubetti e aggiungerla sopra la torta.
Infine aggiungere la scamorza piccante o analogo formaggio a cubetti con medesima consistenza.
Infornare per circa 30 minuti, fino a che non si forma una crosticina croccante e la pasta è cotta.
