Pulire i carciofi, despinandoli e separando la base dai gambi.
Scavare i carciofi, togliendo la barba.
Spellare i gambi, tagliarli a rotelle e ammollarli in acqua acidula (acqua+succo di 1 limone).
Riempire i carciofi con un ripieno fatto da: avanzi di risotto(o di riso in bianco), parmigiano, 1 uovo, prezzemolo, sale e pepe.
In una pentola antiaderente versare un filo d’olio d’oliva, i gambi precedentemente ammollati, appoggiare i carciofi ripieni, aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco medio fino a cottura dei carciofi (circa 15 minuti- assaggiare i gambi).
Impiattare.
