Affettare una cipolla e farla rosolare in olio di oliva in pentola antiaderente.
Tagliare gli spaghetti cotti e avanzati da precedente pasto e aggiungerli alla cipolla.
Sbattere velocemente 5 uova con sale, pepe, latte e parmigiano e versare tutto in padella.
Se si dispone di un coperchio di vetro con valvola, non si necessita girare la frittata, ma sarà sufficiente ultimare la cottura a fuoco medio.
A cottura ultimata capovolgere la frittata su un piatto da portata se servire calda.
