Affettare il calcolo rosso e saltarlo in padella con sale q.b.
In una casseruola far rosolare il riso in nel brodo, sfumare col vino bianco aggiungendo il brodo bollente e le mandorle e ultimare la cottura.
Aggiungere il cavolo rosso precedentemente cotto.
Mantecare con mascarpone, parmigiano e pepe nero.
Impiattare.
