Preparare il ripieno montando il mascarpone con il parmigiano e le erbette liofilizzate. Riporre in frigo.
Impastare le uova con la farina e il vino bianco e riporre l'impasto in frigo circa 30 minuti.
Tirare la sfoglia molto sottile, tirando prima le strisce e passandole in una laminatrice a vari livelli.
Formare con un coppa pasta o con un bicchiere (diametro circa 7cm) i tortelloni.
Inserire il ripieno e chiudere i tortelloni
Disporli su un canovaccio di cotone e riporli in frigorifero
Mettere a bollire l'acqua, salare al bollo e cuocere i tortelloni.
Scolarli e disporli a strati in una pirofila alternandosi a burro fuso e parmigiano
