Per prima cosa lessare gli spinaci.
Nel frattempo frullare prosciutto e mortadella.
Quando gli spinaci sono pronti, farli saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Ci vorranno pochi minuti.
Aggiungere la ricotta, il prosciutto e la mortadella e il formaggio grattugiato qualche cucchiaio.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo a forma di albero di Natale. Stendere il ripieno e coprire con il secondo strato di pasta sfoglia.
Tagliare delle strisce laterali che andranno girate su se stesse.
Con la pasta avanzata creare la stella e il gambo.
Spennellare con un tuorlo sbattuto.
Cuocere in forno ventilato a 180* per 30 minuti.
