Per i biscotti al caffè:
Lavorare insieme burro e zucchero. Aggiungere le uova, la farina, il cacao e il caffè.
Far riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il riposo formare della palline da 16/17 gr l’una schiacciarle un po’ e con uno stuzzicadenti incidere una S sulla superficie.
Mettere i biscotti in frigorifero per un’altra mezz’ora.
Cottura a 180* per 18/20 minuti
Per la crema chantilly:
Far scaldare il latte.
A parte montare uova, amidi e zucchero e la scorza di un limone.
Quando il latte è caldo aggiungerlo al composto di uova e rimettere sul fuoco.
Quando la crema si è addensata coprirla con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticciera.
Spolverizzare con cacao amaro
