ricetta:

Crema catalana

Crema catalana con foglie in pasta sigaretta aromatizzate alla cannella
Ingredienti
Dosi per 5 ciotoline
625 ml di latte
125 gr di zucchero
5 tuorli
1 limone
1 1/2 stecca di cannella
32 gr di amido di mais

Ingredienti per la pasta sigaretta
50 gr di burro morbido
50 gr di zucchero a velo
50 gr di albumi
50 gr di farina
Cannella
Preparazione

In una ciotolina sciogliere l’amico di mais con un pochino di latte.

A parte scaldare latte, una parte di zucchero, cannella e scorza di limone.

Montare tuorli, zucchero, aggiungere l’amico e il latte caldo. Versare il latte caldo filtrato e rimettere sul fuoco fino a quando la crema non si addensa. Riempire delle ciotoline e riporre in frigorifero per 2 ore.

Al termine cospargere la superficie con lo zucchero di canna e caramelizzare con cannello.

Per la pasta sigaretta:

Mescolare burro e zucchero, aggiungere gli albumi e la farina. Far riposare l’impasto in congelatore per 15 minuti.

Dopo di che stendere il composto sullo stampo bosco e cuocere a 170* per 8 minuti.

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