Preparare la pasta fresca e lasciarla riposare.
Nel frattempo preparare il ripieno:
Frullare le zucchine, passarle in padella, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prosciutto crudo frullato e la ricotta.
Stendere la pasta e tagliare dei quadratini. Inserire il ripieno, e chiuderli unendo i quattro angoli al centro.
Per le zucchine gratinate: tagliare la zucchina a rondelle e passarle nell’olio e poi nel pane grattugiato. Informare a 180* per 15/20 minuti.
Per la fonduta scaldare la panna insieme al parmigiano fino a formare una crema.
Per le cialde di parmigiano creare su una teglia dei dischetti e cuocere a 180* per 5 minuti.
Ora far cuocere i ravioli.
Mettere la fonduta sulla base di un piatto, adagiare i ravioli e guarnire con le zucchine e le cialde.
