Per la crema pasticciera far scaldare il latte. A parte montare tuorli, zucchero, scorza di un limone e maizena. Quando il latte è caldo, versarlo sulla uova e rimettere il tutto sul fuoco. Quando la crema si sarà addensata, versarla in una boule e coprirla con pellicola a contatto.
Quando sarà fredda aggiungere la ricotta.
Prendere dei bicchieri e sul fondo mettere delle fettine sottili di fragole e alternare crema e savoiardi bagnati nell’ alchermes.
Spolverizzare la superficie con cioccolato fondente e adagiate una fragola tagliata come se fosse una rosa.
Per le foglie in pasta sigaretta lavorare insieme tutti gli ingredienti e riporre in congelatore per 15 minuti.
Preparare uno stampo in silicone con foglie intagliate e con l’aiuto di un tarocco stendere l’impasto.
Cuocere a 180* per 8 minuti.
