Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolare dentro lo zucchero, aggiungere 2 cucchiai di farina, mettere i rossi d'uovo, uno alla volta, il burro ammorbidito, l'albume montato a neve, poco x volta sempre mescolando, senza farlo smontare, infine il goccio di caffè. Versare il composto in una pirofila, con un foglio di carta da forno, infornare a 180 gradi per 20-25 minuti. Quando e' pronto, farlo raffreddare, tagliarlo a quadretti e a piacere spolverare dello zucchero a velo.
