Rosolare la cipolla tritata con il burro e un goccio d'olio, e sfumare con il Brandy per farla ammorbidire. Unite le code di scampi. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e il sale e fare cuocere per pochissimo: bastera' un minuto e gli scampi saranno pronti e il sugo ancora un po' liquido. Lesssare le farfalle e mentre cuociono, frullare gli scampi con il loro sughetto. Aggiustare di sale e pepe, unire ancora una noce di burro e, una volta pronta la pasta, ripassarla in padella con la salsa.
