Affettare lo scalogno, tagliare le zucchine a pezzetti piccoli e rosolare il tutto con poco olio e sale per 5 o 6 minuti afuoco alto. Le zucchine devono essere abbrustolite ma ancora un po' croccanti. Trsferire le zucchine e lo scalogno in una ciotola e unire la panna, i tuorli e il grana,sbattendo bene il composto i modo da renderlo omogeneo. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera in modo da creare un bordino tutto intorno,bucherellare la base e versare la farcia. Cucere a 180' per 30 minuti, poi per altri 5 minuti con il calore solo sotto.
