Pulire le cozze strappando il bisso, la barba attaccata alla cerniera del guscio, sciacquarle e metterle in una padella. Cuocerle con il coperchio a fuoco vivace fino a che le conchiglie non si sono aperte, quindi lasciare intiepidire e filtrare attraverso un colino il sughetto. Servirle con uno spicchio di limone, e il loro sughetto.
