In una terrina frullare I tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma. In una ciotola mettere il caffe' fatto raffled dare precedentemente. In una pirofila stendere uno strato di crema e sopra questo formare uno strato di Pavesini inzuppati nel caffe'. Ricoprire con un altro strato di crema,quindi proseguire con I Pavesini fino a terminare la crema. Mettere in frigorifero per 6 ore. Poco prima di servire,cospargere la superficie del tiramisu' con cacao amaro in polvere.
