Sbucciare e schiacciare uno spicchio d' aglio in un tegame con 2 cucchiai di olio evo. Unire i cannellini scolati, coprirli con acqua fredda e aggiungere il brodo granulare e un rametto di rosmarino e farli sobbollire per 15 minuti. Frullare e versare la crema ottenuta in una ciotola. Sgusciare i gamberoni e rosolarli nel burro spumeggiante insieme all'aglio. Sfumare con il Brandy e regolare di sale e pepe. Distribuire la crema di cannellini nelle fondine, completare con i gamberoni e decorate, a piacere, con un rametto di rosmarino.
