Rosolare la cipolla con un goccio d'olio e un pezzetto di burro in una padella,aggiungere la lucanica tagliata a pezzetti,farla cuocere per 10 minuti,aggiungete il riso.Bagnarlo con il brodo vegetale in modo che non attacchii.
A meta' cottura aggiungere lo zafferano diluito con un po' di brodo.
Ultimare la cottura e servirlo ben caldo.
