Tostate il riso a secco e cominciate poi unendo il brodo. Intanto tostare le nocciole e quando sono poi raffreddate riducetele in granella. Miscekare dell'olio con polvere di curcuma e lasciate da parte. A quasi fine cottura del risotto unite il caprino, del burro e parmigiano. Mantecare lontano dal fuoco il risotto e fate riposare un paio di minuti. Impiattare il riso, adagiatevi la granella di nocciole tostate, della polvere di caffè senza esagerare e terminate con delle gocce di olio alla curcuma.
