ricetta:

Riso sempre gradito

Risotto con caprino, nocciole tostate, polvere di caffè e olio alla curcuma
Ingredienti
Per 4 persone:
brodo vegetale qb
320 gr di riso carnaroli
160 gr di caprino o altro formaggio
burro qb
parmigiano qb
nocciole tostate
curcuma qb
caffè in polvere
Preparazione

Tostate il riso a secco e cominciate poi unendo il brodo. Intanto tostare le nocciole e quando sono poi raffreddate riducetele in granella. Miscekare dell'olio con polvere di curcuma e lasciate da parte. A quasi fine cottura del risotto unite il caprino, del burro e parmigiano. Mantecare lontano dal fuoco il risotto e fate riposare un paio di minuti. Impiattare il riso, adagiatevi la granella di nocciole tostate, della polvere di caffè senza esagerare e terminate con delle gocce di olio alla curcuma.

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