Fare una decorazione del piatto con il cacao.
Adagiatevi i frutti di bosco a secondo della propria creatività e i tronchetti d'ananas.
Mettere la crema pasticcera in una tasca per pasticceria e decorate.
Nb: aggiungere se voluta anche della salsa di cioccolato.
Per la crema pasticcera :
400 ml di latte
100 ml di panna
18 gr di amido di maisemore
18 gr di amido di riso
100 gr di zucchero
stecca di vaniglia
buccia di limone ( se voluta )
6 tuorli
fate scaldare il latte e la panna con la buccia di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unire poi gli amido stemprati prima in un pochino di latte e unire il latte e la panna filtrati. Rimettere sul fuoco ad addensare fino ad una temperatura di circa 82°. Raffreddare poi velocemente la crema in abbattitore. Con pellicola a contatto. Riprenderla poi e stemperarla un pochino.
